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板栗烧野鸡（红楼梦菜式）

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gdxc 2007-08-12 10:47 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1 ^#

板栗烧野鸡（红楼梦菜式）

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板栗烧野鸡

【考证分析】

是根据红楼梦小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，为广大美食家所欢迎。（一到栗子成熟的季节，我家也会煮这菜，特好吃！！）
主料∶净野鸡肉500克、板栗250克、肥膘肉100克。
配料∶水发香菇50克、冬笋30克、葱姜各适量。
调料∶酱油10毫升、花生油100克、盐3克、绍兴黄酒30毫升、白糖10克、鸡精0.3克、香油10克、水淀粉、鸡汤各适量。

【制作方法】

将野鸡肉洗净，切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上即成。

亨德尔的华丽，巴赫的无奈，海顿的激情，莫扎特的悲惨，贝多芬的不屈，帕格尼尼的调皮，萧邦的浪漫，德彪西的幻想，拉赫的沉思。。。。古典音乐因为他们而永恒！

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都市困兽 2007-08-12 10:56 树型| 收藏| 小中大 2 ^#

re:好帖!!!说明了菜的出处,做法,原料,不...

好帖!!!说明了菜的出处,做法,原料,不错!!!
我也有一种"板栗鸡"的吃法,改天发上来!!!

风雨中，冲出岩洞。夜色中，有什么运气可碰。它们说，应该活着；睁大眼，等待那秋后硕果。

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ouyangevan 2007-08-12 12:23 树型| 收藏| 小中大 3 ^#

re:这样不错,还可以照着做做

这样不错,还可以照着做做

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kokokunkun 2007-08-12 12:28 树型| 收藏| 小中大 4 ^#

re:非要加个野字！？

非要加个野字！？

其实我的发烧是在精神上，物质上空虚并不重要，重要的是我希望能帮助论坛里面的朋友寻找回那份属于自己的对音乐的感悟！

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颖子 2007-08-12 22:29 树型| 收藏| 小中大 5 ^#

re:板栗好吃，又有营养

板栗好吃，又有营养

喜欢的生活是婴儿一样的生活。睡东西，喝牛奶，被人抱着被人迁就，不用担心体重，不用工作，可以随时随地的大哭和大笑没有忧伤，没有牵挂。

新品大量上店，欢迎光顾http://shop33616829.taobao.com/

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驴游游 2007-08-13 07:27 树型| 收藏| 小中大 6 ^#

re:感谢楼主妹妹很规范的好帖！

感谢楼主妹妹很规范的好帖！

俺是伪烧，但是是金牌伪烧哦！

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爱乐者 2007-08-21 16:52 树型| 收藏| 小中大 7 ^#

re:这个菜好学，论坛里有朋友想做的没有，请我...

这个菜好学，论坛里有朋友想做的没有，请我们品尝一下哦。

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